Noite de autógrafos!

As blogueiras do RAINHAS DO LAR lançaram seu primeiro livro aqui em Salvador nesta terça feira. Fui conferir e adorei o programa, as duas são fofas D+!

O evento foi na livraria TOM DO SABER no Rio Vermelho, espaço bacana uma cafeteria aconchegante e de um espaço com muito bom gosto!Claro que fiquei de olho no restaurante de lá, lindo!E fiquei imaginando....será que é bacana trabalhar aqui!?

Planos e mais planos....

Bolo de banana com okará

(receita livre de gluten)

Depois de fazer o tofu, resta aquela montueira de okará (residuo de soja)

E o que fazer com todo essa matéria prima rica em fibras e que apresenta um pouco de proteina?

Quebrei a cabeça e fiquei horas na internet procurando alguma receita que não tivesse trigo na formula e nada de encontrar! Então lembrei de um bolo de banana que minha sogra faz com farinha de rosca e decidi experimentar!

O bolinho ficou simplesmente perfeito, parecidissimo com o original molhadinho e fofo! Eu poderia ter experimentado fazer com adoçante, mas como era a primeira vez decidi só usar o okará, na proxima vez faço ZERO AÇÚCAR!

Pratico, rápido e baratissimo!

Ingredientes:

- 2 xicaras de okará

-1 xicara de açucar demerada

- 1/2 xicara de extrato de soja (leite em pó)

- 1/2 xicara de oleo

- 4 ovos

- 4 bananas

- 1 colher de sopa rasa de fermento

- canela e noz moscada quanto baste

Sobre esquentar antes o okará

Vi muito esse processo na minha pesquisa, como se fosse selar o alimento numa frigideira, dizendo que com isso o gosto caracteristico soja sumiria. Eu não fiz isso, botei ele purão mesmo e muita gente aqui em casa caiu feito patinho achando que o bolo era o original.

1 - Misture o okará com açúcar o extrato de soja e o oleo numa tijela

2 - Bate no liquidificador os ovos e as bananas muito bem

3- Envolva as duas partes delicadamente

4- Acrescente a canela e a noz moscada

5- coloque o fermento

6- unte a forma e polvilhe açucar demerada no lugar do trigo, decore com rodelas de bananas o fundo e despeje a massa

7- Espere o bolo esfriar bem para desenformar

sugestão: coloquei amendoim torrado em cima e ficou maravilhoso!

Meu querido tofu!

(foto nas coxas)

Esse é o tipo de receita que a gente faz num sábado, com parte do dia livre pra se dedicar! Pra quem não vê graça e nem faz questão de consumir tofu, é sem duvidas uma furada desperdiçar tanto tempo pra isso. Já eu amo soja e isso é um esforço recompensador, pois economizo muito fazendo em casa! Não me lembro ao certo quanto sai um tofu no supermercado, creio que seja mais que R$30,00 o quilo, e a receita se muito gasta R$5,00.

Pré requisitos:

Prepare uma panela grande, alguns potes, desinfete panos para coar (com tramas bem fechadas,pano de prato é bom) e fabrique as forminhas para deixar o tofu compacto. Essas dão pra fazer com peneiras, caixinhas de leite longa vida furadinha, ou até mesmo com potes de margarina que gosto mais, fure a base e as laterais com um prego quente e pronto!Também deve-se providenciar uma técnica de prensar, pode fabricar as tampinhas com caixinhas de leite, deixando bem firme e embrulhada no papel alumínio.

Feito isso você precisa de:

1 kg de grãos de soja

Salamargo


Primeiro passo:
- Descarte casquinhas soltas e impurezas, lave muito bem os grãos;
- Deixe de molho por uma noite em temperatura ambiente.


Segundo passo:
- Escorra a água;
- Bata no liquidificador pequenas partes dos grãos com água. Para 1kg, usa-se 8litros de água;


Terceiro passo:
- Coloque tudo numa panela grande e ferva por uns 30 minutos;
- Sempre misture para não pegar no fundo e cuidado, o leite levanta espuma e indico descarta-la;
- Depois do tempo de cozimento, desligue e espere esfriar.


Quarto passo:
- Passe o liquido num pano separando o leite do okará (resíduo da soja).Não descarte a parte sólida pois da pra congelar e futuramente fazer pães e bolos;
- Esquente mais uma vez o leite, deixando a 80°C, tire do fogo e separadamente num copinho, dissolva o salamargo com um pouco do próprio leite de soja quentinho. A proporção do coagulante é de ½ colher para cada litro;
- Misture bem e deixe descansar por 20 a 25 minutos.


Quinto passo:
- prepare o molde para o tofu forrando com o pano úmido. Despeje delicadamente o leite coagulado e com muita calma e carinho, prense cuidadosamente com a tampa que você providenciou e deixe drenando por 20 a 30 minutos, quanto mais tempo ficar nesse processo, mais sequinho o tofu ficará!
- coloque o molde em água gelada por uns 5 minutinhos, retire depois desse tempo e desenforme com cuidado seu tofu.
- Guarde-o num recipiente com água na geladeira. Para preservar mais, renove todos os dias a agua.

bobó de camarão

Estou fazendo um curso do Senac de culinária nordestina!

Hoje foi minha primeira aula e já aprendi muita coisa como segurança dos alimentos e tipos de cortes nos vegetais.

Na aula prática, fizemos Bobó de camarão e arroz de leite!

Sobre o bobó

ingredientes

1kg de mandioca

1kg de camarão

500 ml de leite de coco

2 cebolas

3 dente de alho

azeite de dendê

creme de leite fresco

2 litros de caldo de camarão

O caldo

limpe e descasque o camarão, deixe a carne marinando com limão, sal e pimenta branca

Coloque a casca do camarão em uma panela com agua quente com uma cebola picada sal e coentro

A mandioca

Cozinhe a mandioca com sal

Quando mole, amasse bem com um garfo

O bobó

- Numa panela grande, coloque azeite pra esquentar 2 dentes de alho e cebola picada

- Acrescente o purê de mandioca aos poucos mexendo sempre

- Coe o caldo de caramão e bote na panela

- Chega a hora do leite de coco

- Corrija o sal

- Coloque os camarões e deixe cozinhando por alguns minutinhos

- Acrescente o creme de leite

- Por ultimo o dendê

Sobre o arroz de leite

1kg de arroz

500ml de leite de coco

cebola e alho

- Esquente o azeite, jogue a cebola e o alho sem doura-los

- Acrescente o arroz e frite

- Jogue o leite de coco e acrescente mais 1litro e meio de agua

- Deixe cozinhar

Salpicão da Sogra

Dei uma sumida por aqui, é a saudade de meu amor que me faz ficar um tanto sem vontade de continuar minhas experiências na cozinha. É difícil para uma iniciante conseguir estímulos para cozinhar sem ninguém para experimentar.Mas graças a Deus essa solidão esta por acabar e voltarei a todo vapor ao meu mais novo vicio!

Hoje pra completar essa atmosfera de saudade, vou sem nenhuma cerimônia, apresentar o salpicão que minha sogra faz que é fantástico! Alias, devo ressaltar que é ela minha inspiração para o preparo de comida baiana feita da forma mais saudável possível!

É mais ou menos assim...
Deixe um peito de frango em cubinhos marinado com sal, alho e pimenta do reino
Doure a cebola e em seguida adicione o frango junto com alguns tomates fatiados e esqueça no fogo para tudo cozinhar.
Terminando esse processo, chegou a hora de desfiar a carne que dá um trabalhão e particularmente não gosto, mas não tem jeito e então reserve!
Misture uma colher de maisena num copo de leite, aqueça o frango e misture o com esse leite por uns 5 a 7 minutos. Deixe esfriar e leve a geladeira.
Nessa hora comece a picar minuciosamente os pimentões, maçãs, azeitonas, cheiro verde e o que mais você quiser. Junte, nessa festinha colorida, o amigo frango + 1 colher de maionese, mexe bem e finito!

Strogonoff e porque não!?

Sempre odiei strognoff, lembro que a primeira vez que experimentei era criança e provavelmente meu paladar não estava acostumado daquele sabor de creme de leite. Mas pouco tempo atrás comecei a dar chance a essa receita que incorporou de vez o cardápio brasileiro e sim, descobri que amo um strognofezinho!

Desde então só fiz a versão básica com creme de leite e o próprio molho da carne sem nada de ketchup ou extrato de tomate, mas quando dei de cara com uma receita elaborada no livro Jamie Oliver em casa, quis por que quis fazer, mas me deparei com dois probleminhas...

1º a receita vai carne de veado, onde raios eu vo achar carne de veado? Só se eu atropelasse um na estrada!

2º creme franchê, tem certeza que é de comer?

É, duvidas de uma aspirante a cozinheira amadora, mas como boa aluna comecei a ver que a receita não precisa sair uma caca só pq fiz algumas substituições, acontece e a mágica na cozinha esta ai, tem como a gente criar nossas versões.

Solucionando os probleminhas..

1º carne de veado aqui no Brasil, sem chance, carne exótica também está muito alem da minha vã experiência na cozinha, então uma boa alcatra ta valendo!

2º Creme franchê, pesquisando vi que dá pra fazer o tal creme em casa, mas eu precisava de creme de leite fresco coisa que não encontrei quando fui fazer minhas comprinhas. Mais uma vez na frente da net, descobri que ele pode ser substituído por iogurte natural integral então mandei vê!

E a receita é assim:

Corte a carne em pedaços da grossura de um dedo, tempere com sal, pimenta do reino e páprica e deixa descansando.

Frite uma cebola alguns dentes de alho e quando tiver douradinho reserve

Na mesma frigideira, aqueça em fogo alto bote azeite e frite cogumelos frescos, os quais quiser, mas tem que ser frescos! Em seguida jogue a carne e cozinhe por 1 ou 2 minutos

Passando esse tempinho coloque a cebola e o alho que estavam reservados e mais salsa picadinha

Misture agora na frigideira uma colher de manteiga em temperatura ambiente e 1 dose de conhaque, é a melhor parte FLAMBAR!Eu adoro flambar, ver aquela chama de dentro da panela me sinto uma chef, hahaha!

Quando a chama se apagar deixe cozinhar um pouquinho mais só pra ficar um pouco mais sequinho o molho, não queremos deixar a carne dura!

Coloque raspas de limão e o iogurte bem mexidinho

E finalize com um punhadinho de pepino em conservas e mais folhas de salsa!

meu pão folha integral de soja

(almoço sem gluten)

Hoje foi dia de inventar, estava sozinha sem aquela preocupação do almoço sair pelo menos comível e decidi fazer algumas experiências em um acompanhamento para minha saladinha.
Decidi fazer pão folha, experimentei do mac donald’s dias atrás o tal lanche com esse pão e detestei ter pago tão caro por algo tão insosso.Eu tinha certeza que poderia fazer melhor na minha cozinha!

Só que como é páscoa, esqueci que os supermercados estariam fechados depois do meio dia aqui na minha cidade e só fui ver que não trigo quando já estava preparando a massa lá pela 1hora da tarde...aff! Isso é pra mostrar que o correto é ler a receita e confirmar se tem todos os ingredientes antes de fazer!

Então ,num ato de desespero por estar com muita fome, xeretei todo o armário e vi minhas coisinhas de soja, mandei bala!

Peneirei 250g de farinha de soja + 4 colheres de açúcar + 1 colher de sal + meia caixa de fécula de batata + 100g de fibra de soja

Acrescentei 3 colheres de manteiga + 15g de fermento biológico dissolvido em um copo de água morna e comecei a trabalhar a massa, já com a mão mesmo. Sovei colocando mais fibra e trigo de soja para deixar bem homogenia e botei pra descansa 20 minutos protegido num papel filme.

Fiz bolinhas e abri com o rolo e botei pra assar por poucos minutos no forno pré aquecido. Fiquei de olho pq queimei o primeiro pão em questão de segundos, o melhor é retirar assim que algumas bolotas estiverem começando a dourar na superfície.

Não ficou tão maleável como deve ser, mas não ficou quebradiço tbm, deu pra fazer sanduíches dobrando no meio sem quebrar e ficou mto gostoso.Estou com idéia de assar de outra forma essa massa na próxima vez e acrescentar uns temperos.

Lasanha de abobrinha

Esse é aquele tipo de almoço que faço quando não tenho nenhuma criatividade, sabe como é, nesse inicio de carreira de piloto de fogão é muito difícil ter um repertorio farto para experimentar uma comida nova a cada domingo.

E a lasanha de abobrinha é um exemplo de sabor e baixa culpa na consciência que vale muito a pena prepara. Pra mim a abobrinha é uma ótima substituta da massa, seu sabor não é muito marcante e tem uma textura delicadíssima, ao contrario da berinjela que seu sabor e consistência distorcem a proposta do prato que é para saborear um bom molho e um bom recheio!

Para 2 pessoas precisamos de meio quilo pra menos de carne moída (patinho de preferência), queijo mussarela, presunto, uma abobrinha de pescoço, brócolis, cebola, alho,4 tomates, azeitonas, quanto baste de sal e curry.

O molho de tomates caseiro é a coisa mais rápida e pratica que tem pra se fazer no mundo. Muita gente acha que prepara-lo demanda tempo e empenho...mas não!Pegue 4 tomates maduros, corte em fatias ou da forma que preferir, sabendo que quanto mais finos mais rápido para derreter. Corte uns dentes de alho também, jogue na panela os dois ingredientes e vai mexendo como se tivesse preparando um molho industrializado.Te garanto que em menos de 10 minutos o molho estará pronto, com um vermelho e uma consistência linda sem perigo de ficar acido como os de latinha! Se por um acaso não gostar das peles do tomate no meio do molho, retire a casca antes num processo muito simples que aprendi num livro de receitas do Jamie Oliver. É só fazer cortes superficiais no tomate e escalda los por 1 minuto, aí é fácil arrancar a pele!

A abobrinha fica muito mais gostosa quando é fatiada finamente, já ralei e não ficou tão legal quanto as carismáticas rodelinhas. Deixe submersas as fatias numa panela e misture curry na água, bote pra cozinhar. Quando estiver pronta, deixe escorrendo sem jogar água fria em cima pra não tirar o tempero, o fundamental é deixar bem sequinha a abobrinha pra não juntar muita água na hora de assar.

Molho pronto junte a carne moída mexa bem pra ela ficar soltinha e depois jogue água para render um pouco, esqueça por alguns instantes no fogo até volta a engrossar.

A parte cozinhe a vapor o brócolis, pra depois dar uma sapecada numa frigideira com manteiga, ops!

Tudo cozidinho, chegou a hora de botar o forno pra esquentar e montar a lasanha!

Uma camada de abobrinha bem escorrida, depois o molho, um pouco de presunto picadinho e brócolis bem miudinho, arremate com queijo mussarela e comece outra camada!

Bote pra assar por uns 20 minutos ou mais, o tempo depende se conseguiu escorrer bem a abobrinha e se seu forno é bom, coisa que o daqui de casa passa longe de tão ruim que é!

Não esqueça de colocar um papel laminado em cima pra nao ficar preto que nem o meu ficou!

Pra acompanhar uma saladinha com pimentões coloridos + cenoura ralada + cebola + tomate + cebolinha + quiabo e quanto baste de pimenta calabresa!

pernil assado

(almoço descarado)

Essa semana ganhei um pernil!
Não quis esperar por uma ocasião e acabei fazendo neste domingo! A receita mais simples possível proporciona um sabor incrível!
Fiz um molho com uns 4 limões + 5 dentes de alho picadinhos + 1 cebola + quanto baste de pimenta do reino, sal e cheiro verde.
Furei o pernil varias vezes e embebi a carne com esse molho, passei bem com a mão pro tempero penetrar na carne. Depois envolvi num saco plástico e deixei marinando na geladeira de um dia para o outro.
Pela manhã enrolei o pernil em papel laminado (com a parte mais brilhosa pra dentro) junto com o caldinho e botei pra assar em forno pré aquecido por uns 45 a 55 minutos ou até o pernil ficar cozido por inteiro.
A parte cozinhe algumas batatas e chuchus, não muito para não despedaçarem.
Depois disso, tirei o papel laminado e voltei a colocá-lo no forno, dessa vez pra pegar uma corzinha bacana. Aproveite e coloque junto com a carne as batatas cozidas, o chuchu, alguns dentes de alho na casca e rodelas de cebola para assarem com o molho que irá se formar. Nessa etapa temos que embeber a carne de 15 em 15 minutos com um molhinho de água + limão + sal para não ter perigo de ressecar.
Meus acompanhamentos foram farofa e uma vinagrete feita de grão de bico!

As maravilhosas porpetas da Selma

(almoço sem gluten)

Quando fazia a dieta de South Beach fiquei muito envolvida com CARNE, tudo pra mim se resumia a proteína e salada e os produtos mais integrais possíveis. Não tenho que reclamar, ela foi uma alavanca para sair daquele peso horroroso que me encontrava, controlei o nível de açúcar no meu organismo, aprendendo a consumir carboidratos complexos e deixando de lado o lixo dos alimentos refinados.

É por isso que digo que podemos escolher qualquer forma pra nos ajudar a emagrecer no inicio do processo. O que vale é aprendermos alguma coisa com ela e não simplesmente fazê-la!

Bom, mas vamos a receita!

Para duas pessoas, basta meio quilo de carne moída da mais magra possível (patinho é perfeita), mussarela, cheiro verde e alho!

Para o molho, 4 tomates maduros e alho, deixe cozinhando com um pouco de água.
A parte coloque a carne numa vasilha e amasse com as mãos muito bem, vai amassando, amassando, amassando até perceber que a carne ta parece uma massa. Coloque sal, cheiro verde e o alho bem picadinhos e amasse mais!

Pegue um punhado de carne amasse mais um pouquinho formando um hambúrguer em sua mão e no meio coloque um pouquinho de mussarela, faça bolinhas e jogue-as na panela de molho que esta cozinhando desde o inicio do processo. Se amassar bem as bolotas não vão abrir no cozimento, mas fatalmente uma ou outra vão ficar rachadinha mas não é o fim do mundo.

Salada e frango com batatas e tomates amassados

(almoço sem gluten)

Quando experimento um receita nova é muito difícil acertar já de cara! Foi o que aconteceu com o almoço de hoje, me inspirei em um prato do livro “Jamie em casa”, e dizia que o frango iria ficar crocante! No final, o meu não ficou nada crocante e a apresentação um tanto polemica!

A desculpa para a apresentação é de que estou iniciando agora essa preocupação de estar gostoso aos olhos tbm, tudo é questão de pratica e um dia chego lá.
Mas o sabor ficou agridoce, bem bacana!

A recomendação do livro é utilizar 3 coxas de frango para cada pessoa, dispostas em tiras e sem descartar a pele....pra mim foi impossível fazer essas tiras, a pele e os tendões atrapalham muito e no final acabei desossando as coxas. Temperei com sal e pimenta tabasco e uma regada de azeite de oliva e joguei em uma frigideira para dar uma dourada, coisa que não aconteceu!

A parte cozinhei 800 gramas de batata inglesa das mais pequeninas e retirei a pele de 4 tomates, originalmente os tomates teriam que ser cereja, mas como não encontrei hoje no supermercado, tive que me virar com o que tinha. Comprei 1 vermelho (maduro) 1 laranja e 2 verdes para dar uma colorida no prato. A forma como Jamie Oliver ensina no livro de como retira a pele dos tomates que achei D+!

É só passar a faca na superfície do tomate em 4 sentidos e escaldar com água quente por um minuto, e retirar manualmente a casca sem dificuldade alguma.

Com as batatas cozidas e sem as cascas misture delicadamente com a carne e os tomates. A parte faça um molhinho de orégano, azeite de oliva e uma esborrifada de vinagre de vinho tinto (como não tinha esse vinagre, usei o balsâmico), despejei na mistura e botei pra gratinar por uns 30 minutos.

A salada é a coisa mais fácil de fazer!

2 cabeças de alface americana rasgadas + cebolinhas em conservas + uns 3 tomates secos picados + umas colheradas de palmitos + ovinhos de codorna + queijo parmesão não muito maturado ralado na hora... finito!

O que mudaria:
O prato ficou bem interessante, mas a carne de coxa não gostei muito não, prefiria até mesmo uma sobre coxa ou então o multifuncional peito...

Minha primeira feijoada

Uma verdadeira maratona para se preparar essa iguaria, mas vale a pena!Comecei a lidar com a feijoada já na sexta feira tratando de comprar os ingredientes e preparando a carne, já que utilizei a carne de sol.

Claro que tentei deixá-la o mais leve possível não misturando carne de porco ao seu preparo e a maioria dos embutidos habituais. Utilizei exatos 800 gramas de músculo, 500 gramas de paleta, 1 kg de carne de sol e 2 calabresas para 1 kg de feijão preto.

A carne de sol estava congelada, ela foi um suvenir da ultima vez que fui pra Salvador então tive que descongelá-la já no inicio de sábado para dar tempo para tirar o sal na madrugada. Nessa hora tbm é interessante botar de molho o feijão escolhido e lavado.

Como só tenho uma panela de pressão, levantei as 7:30 da manhã para começar a cozinhar!

Antes disso, fiz minhas coisinhas, levei os dogs para passear reguei o jardim só então comecei a preparação! 20 minutos de panela chiando para o feijão ficar legal, então o transferi para uma panela maior, coloquei mais água e varias folhas de louro um pouquinho de sal e deixei cozinhando nem fogo brando na menor boca do fogão.

A calabresa bota nessa hora no feijão, fatio em finas rodelas, coloco no microondas por uns 3 minutos disposta em um sanduíche de papel toalha para absorver o maximo possível de gordura.

Antes de mergulhá-las no feijão, absorvo o Maximo a gordura com papel.

Não esqueci de colocar uma pimenta linda picadinha pra dar aquele sabor!

Escolhi a dedo os pedaços de carne, mas antes de colocar na pressão, limpei qualquer sinal de gordura que ainda existia. Para ficar bem macia deixei uns 30 minutos a panela chiar. Separei a carne do seu caldo e ele, botei para congelar assim que deu uma esfriada. Já a carne, refoguei em um punhado de alho e cebola picadinha (escaldei e deixei de molho em um verdadeiro chá de louro antes) e joguei na panela de feijão. O caldo gelado toda a gordura fica empedrada na superfície, descarto todas essas bolinhas de gordura, só assim coloco na mistura.

Ela fica linda sem nada de gordura na superfície!!!

Se utilizar qualquer carne salgada, não é necessario corriguir o sal, mesmo fazendo todo o processo de desalgar a carne. Faça arroz, refogue couve corte laranjas e ta pronto!

Quiche

Apesar de não ter nem 1 mês de vida, esse blog me trouxe uma ótima vontade de experimentar o novo!Confesso que estava meio desmotivada a inventar antes de criar esse canto, repetindo sempre as mesmas receitas que gosto de fazer! Agora adoro pesquisar, ver formas alternativas de preparação, pedir opinião...esse ritual esta muito divertido!

Hoje preparei algo novo, na verdade não tenho nem parâmetro pra saber se ficará bom ou não, pois eu nunca experimentei, mas sempre tive vontade!
Pesquisei no maior e melhor livro de receitas que disponibilizo, a Internet! Fiz minhas adaptações mas a receita tirei desse site.

QUICHE DE VEGETAIS!

(sem gluten e quase vegan, um dia chego lá!)

Esse prato é um dos que sempre fui curiosa em experimentar e só agora tive coragem de encarar! O único problema é que fim de mês já viu, to sem grana e acabei só conseguindo comprar os ingredientes dessa receita, que por sinal é muito barata não deu nem R$10,00 de mercado! Gostaria de fazer uma salada bacana com telhas de parmesão para acompanhar, mas paciência, ficará pra próxima!

A mudança que fiz foi trocar a massa, ao invés de usar trigo, fiz uma mistura de 1 caixa de creme de arroz com 2 colheres de amido de milho, mexendo com a mão juntando a manteiga e água gelada sendo acrescentada aos poucos para deixar com aspecto de massinha de modelar!

Modele a massa numa forma untada e com papel manteiga no fundo para ficar como torta e bote pra assar por uns 10 minutinhos.

O recheio cortei rodelas de 3 cenouras, ralei 1 abobrinha de pescoço refoguei na manteiga alho e cebola e joguei a mistura pra dar uma cozida. Dessa vez abri exceção de fritar a cebola e o alho para juntar mais sabor. Depois bati 3 ovo caipiras com um pacotinho que queijo parmesão e uma caixinha de creme de soja, joguei na panela com ela já desligada e mexi.

Jogo o recheio na torta, boto tiras de cebola em cima e deixo assar por uns 20 minutos!
Ficou uma delicia, comi tanto.....

Problemas com lactose?

Ano passado descobri que tenho intolerância a lactose, de acordo com a nutricionista esse problema foi adquirido com o consumo descontrolado desses tipos de alimentos, que saturou meu organismo.

Os sintomas foram prisão de ventre, enxaqueca e dificuldade de emagrecer. Estou controlando e é essa a melhor forma de sair bem, no inicio tive que para completamente com a lactose, e aos poucos fui retornando a consumi-la porem sempre moderadamente!

Já que a receita vai queijo parmesão e manteiga quis dar uma controlada no índice de lactose usando o creme de soja no lugar do creme de leite. E digo, nem pareceu que tinha soja no meio!

Arroz de forno

Não gosto de fazer apenas um prato no cardápio do dia, sou de elaborar saladas e alguns acompanhamentos pra deixar a mesa bem posta. Mas quando se esta sozinha em casa, é um tanto chato ficar horas na cozinha pra preparar apenas para uma pessoa!!

Foi o que aconteceu comigo hoje, meu almoço foi solitário e optei por um prato bem rápido para se fazer!

Arroz de forno só pra mim

(almoço sem glúten, quase vegan)

Não uso arroz comum, gosto do integral por ter todas as suas qualificações e ser muito gostoso. Uma caixinha de raris também seria perfeito, mas como to evitando glúten esse produto contem grãos de trigo e daí já viu né!

Nada de refogar o arroz, nada de colocar óleo em sua preparação ou aqueles tabletinhos horrorosos de caldos. Apenas água e um pouco de sal já basta pra ter um sabor maravilhoso!

Deixe cozinhar e quando tiver naquele momento em que começa a estralar na panela, bata um ovo e misture com o arroz, desligue o fogo e deixe esperando.

A parte vá picando bem pequenininho alguns dentes de alho, tomate, abobrinha, pimentões e um maço de espinafre.

Para dar um tcham corto alguns champignons e azeitonas para colocar na mistura.

Doure o alho (sem óleo) coloque os champignons e as azeitonas, em seguida a abobrinha, pimentões e o espinafre. Quando tudo tiver molinho e formar bastante água, salpique um pouco de CURRY e coloque os tomates, mexa um pouco até tudo ficar meio amarelado e desligue.

Monte em uma forma untada uma camada de arroz (indico fazer a camada bem fina pra não colocar tanto arroz), uma camada bem farta do cozido drenado, junto com um pouco de parmesão ralado e fatias de mussarela. Por ultimo mais uma camada de arroz (fina) e finalize com fatias de mussarela, rodelas de tomate, um pouco de orégano e gratine!

Na apresentação, um fio de azeite!

Manisfesto contra caldos industrilizados

Detesto o marketing que se fazem em cima desses caldos prontos, dizendo ser saudáveis, light ou zero...PURA MENTIRA! É só dar uma olhadinha na tabela nutricional, que particularmente acho inviável dar esse nome já que o produto só tem produto químico, e ver a quantidade absurda de conservantes, estabilizantes, aditivos, sódio como o glutamato monossódico e claro, muita gordura!

Imagine, meu organismo feito um louco tentando entender como processar tanta química de uma só vez dessa verdadeira bomba que vendem em tabletes. Quero distancia de tudo que é industrializado!

Inhoque de batata doce com chicória refogada

(almoço sem gluten e tentando reduzir seu indice glicêmico)

Inhoque de batata doce (para 4 pessoas)
Substituir a batata inglesa pela batata doce, alem de proporcionar um sabor surpreendente ela não precisa de nenhuma adaptação para que o inhoque dê certo!

Não tem erro, no lugar do trigo a fécula de mandioca, mas tome cuidado para não colocar muita fécula, isso pode transformar inhoque em chiclete!

Para a receita sair bacana, deixe as batatas bem escorridas e tente usar a casca, passe num processador para ajudar.

Gosto de um molho bem vermelho e cheio de surpresa para arrematar o prato, como sempre uso 4 tomates maduros refogados no alho (sem óleo) um pouco de água para cozinhar e carne moída bem magra (250gr de patinho de preferência). Utilizo as flores e os talos do brócolis bem picadinhos pra dar mais fibra ao prato e jogo na panela quando o molho estiver cozinhando.

Misture delicadamente o inhoque já cozido com o molho e finalize com folhas de mangericão.

Para acompanhar Chicória refogada

Pique o alho minuciosamente, jogue na panela e deixe dourar (sem óleo).Em seguida jogue a chicória contada em tiras e um pouco de sal.Ela vai refogando e soltando água, quando tiver bem mole esta pronto!Separe a água do cozido, um pouco de parmesão ralado em cima com um fio de azeite e ta pronto!

Porque a batata doce?

O grande sucesso da batata doce é devido a seu índice glicêmico. Este índice reflete o impacto promovido pelo carboidrato ingerido nos níveis sangüíneos de glicose, sendo que quanto mais baixo, melhor para o emagrecimento. Em relação à glicose, o índice glicêmico da batata doce é 44, o que pode ser considerado baixo comparando-se com o arroz branco (64) ou com o pão branco (71).

A batata-doce fornece em média para cada 100 gramas: 116 calorias, 1,16 gramas de proteínas, 30,10 gramas de carboidratos e 0,32 gramas de lipídios.

Contém grande quantidade de vitamina A (boa para a vista, para a pele e para proteger o organismo de infecções), além de vitaminas do Complexo B (que protegem o aparelho digestivo e a pele) e sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro (que fortalecem ossos, dentes e sangue). Mas, para preservar seus nutrientes, a batata deve ser cozida com casca, em panela tampada.

Cheia de fibras, consumida com casca, apresenta tanta fibra quanto meia xícara de aveia.
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Por que a fécula de mandioca?
É da fécula que é obtidas a maltodextrinas que são açúcares (carboidratos) complexos. Essa classificação garante, a quem as ingerir, digestão mais lenta e mais saudável, ela tem a vantagem de não interferir no aumento da glicemia (índice de açúcar no sangue).

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Inicio

Decidi publicar como parte integrante de meu blog principal A batalha contra gordura, este espaço onde mostro as receitas que faço no único dia em que entro na cozinha para botar a mão na massa, DOMINGO!
São receitas adaptadas por mim para que o cardápio saia mais leve e equilibrado, mas apesar dessa preocupação o que mais tenho que tomar conta é a PORÇÃO que boto em meu prato, mas esse assunto não será tratado por aqui!

Neste domingo...

Mini vaca atolada e vinagrete de chuchu
(almoço sem gluten)

Mini vaca atolada (para duas pessoas)
Ok, pra começar um blog que fala sobre comida light ela não é nada coerente com o tema, porem foi uma experiência gostosa e tentei ao maximo deixá-la dinâmica!

O esquema é, escolher uma carne magra ao invés da tradicional costela, pode ser paleta ou coxão duro, mesmo assim retiro qualquer gordurinha visível que tiver. (500 gramas já basta)

Para o molho, prefiro bons tomates maduros do que aquele pronto vendido no supermercado cheio de sódio, estabilizantes e conservantes. E não tem segredo, apenas dê uma refogadinha no alho (sem óleo) e em seguida jogue os tomates picados para refogar (3 ou 4 já basta).

O outro ingrediente principal é a mandioca, essa também não precisa jogar meio quilo na panela para cozinhar com a carne, basta apenas uma bem picadinha para derreter na hora da pressão, só que depois deixo a panela no fogo para evaporar o resto da água assim o molho fica bem grossinho.

A parte, pico grosseiramente pimentões coloridos, brócolis e abobrinha de pescoço e coloco para cozinhar à vapor. Como não tenho a parafernália especial para fazer isso, utilizo um escorredor de metal em cima de uma panela cheia de água e ta beleza! Essa é uma ótima opção de preparo, pois os nutrientes dos vegetais não são desperdiçados na água e ainda ficam muito mais bonitos e coloridos.

Quando a carne já estiver pronta, junto os vegetais e boa!

DICA:
Para o molho de tomate ficar mais vermelhinho e os vegetais a vapor ficarem com as cores bem vibrantes, não tampe a panela.

Apenas para comparação:
Costela assada – 100g 380kcal
Coxão duro assado – 100g 200kcal
Mandioca/macaxeira cozida – 100g 149 calorias



Vinagre de chuchu é muito simples!
Basta colocar 1 chuchu descascado, picado bem pequenininho e cozido à vapor (cozinho ele junto com os vegetais da vaca atolada) num punhado de repolho ralada, tomates, pimentões e cebolas milimetricamente cortados.

Eu adoro cebola, mas evito consumi la pois da muito gases, me deixando bem desconfortável. Mas como vinagrete não é vinagrete sem cebola eu tento amenizar sua reação bombástica, escaldo elas e depois deixo um pouco submersa em água quente com folhas de louro.Tempero com vinagre balsâmico que é doce e cheiro verde

Porque o chuchu?
Em 100g = 31cal e 90,80% de água
Fonte de fibras ajuda no trato intestinal
É uma alimento de calorias negativas, ou seja, condição em que exige que o nosso corpo faça um esforço maior do que a caloria que tal alimento fornece para digeri-los.
Enche a barriga não engorda e ainda não interfere no sabor da receita!

Por que o louro na cebola?
Uma de suas indicações é no combate aos gases

RESULTADO DESTE ALMOÇO NA SEGUNDA FEIRA:
- Não engordei mas tbm controlei pra caramba minha alimentação desde sabado.