Strogonoff e porque não!?

Sempre odiei strognoff, lembro que a primeira vez que experimentei era criança e provavelmente meu paladar não estava acostumado daquele sabor de creme de leite. Mas pouco tempo atrás comecei a dar chance a essa receita que incorporou de vez o cardápio brasileiro e sim, descobri que amo um strognofezinho!

Desde então só fiz a versão básica com creme de leite e o próprio molho da carne sem nada de ketchup ou extrato de tomate, mas quando dei de cara com uma receita elaborada no livro Jamie Oliver em casa, quis por que quis fazer, mas me deparei com dois probleminhas...

1º a receita vai carne de veado, onde raios eu vo achar carne de veado? Só se eu atropelasse um na estrada!

2º creme franchê, tem certeza que é de comer?

É, duvidas de uma aspirante a cozinheira amadora, mas como boa aluna comecei a ver que a receita não precisa sair uma caca só pq fiz algumas substituições, acontece e a mágica na cozinha esta ai, tem como a gente criar nossas versões.

Solucionando os probleminhas..

1º carne de veado aqui no Brasil, sem chance, carne exótica também está muito alem da minha vã experiência na cozinha, então uma boa alcatra ta valendo!

2º Creme franchê, pesquisando vi que dá pra fazer o tal creme em casa, mas eu precisava de creme de leite fresco coisa que não encontrei quando fui fazer minhas comprinhas. Mais uma vez na frente da net, descobri que ele pode ser substituído por iogurte natural integral então mandei vê!

E a receita é assim:

Corte a carne em pedaços da grossura de um dedo, tempere com sal, pimenta do reino e páprica e deixa descansando.

Frite uma cebola alguns dentes de alho e quando tiver douradinho reserve

Na mesma frigideira, aqueça em fogo alto bote azeite e frite cogumelos frescos, os quais quiser, mas tem que ser frescos! Em seguida jogue a carne e cozinhe por 1 ou 2 minutos

Passando esse tempinho coloque a cebola e o alho que estavam reservados e mais salsa picadinha

Misture agora na frigideira uma colher de manteiga em temperatura ambiente e 1 dose de conhaque, é a melhor parte FLAMBAR!Eu adoro flambar, ver aquela chama de dentro da panela me sinto uma chef, hahaha!

Quando a chama se apagar deixe cozinhar um pouquinho mais só pra ficar um pouco mais sequinho o molho, não queremos deixar a carne dura!

Coloque raspas de limão e o iogurte bem mexidinho

E finalize com um punhadinho de pepino em conservas e mais folhas de salsa!

meu pão folha integral de soja

(almoço sem gluten)

Hoje foi dia de inventar, estava sozinha sem aquela preocupação do almoço sair pelo menos comível e decidi fazer algumas experiências em um acompanhamento para minha saladinha.
Decidi fazer pão folha, experimentei do mac donald’s dias atrás o tal lanche com esse pão e detestei ter pago tão caro por algo tão insosso.Eu tinha certeza que poderia fazer melhor na minha cozinha!

Só que como é páscoa, esqueci que os supermercados estariam fechados depois do meio dia aqui na minha cidade e só fui ver que não trigo quando já estava preparando a massa lá pela 1hora da tarde...aff! Isso é pra mostrar que o correto é ler a receita e confirmar se tem todos os ingredientes antes de fazer!

Então ,num ato de desespero por estar com muita fome, xeretei todo o armário e vi minhas coisinhas de soja, mandei bala!

Peneirei 250g de farinha de soja + 4 colheres de açúcar + 1 colher de sal + meia caixa de fécula de batata + 100g de fibra de soja

Acrescentei 3 colheres de manteiga + 15g de fermento biológico dissolvido em um copo de água morna e comecei a trabalhar a massa, já com a mão mesmo. Sovei colocando mais fibra e trigo de soja para deixar bem homogenia e botei pra descansa 20 minutos protegido num papel filme.

Fiz bolinhas e abri com o rolo e botei pra assar por poucos minutos no forno pré aquecido. Fiquei de olho pq queimei o primeiro pão em questão de segundos, o melhor é retirar assim que algumas bolotas estiverem começando a dourar na superfície.

Não ficou tão maleável como deve ser, mas não ficou quebradiço tbm, deu pra fazer sanduíches dobrando no meio sem quebrar e ficou mto gostoso.Estou com idéia de assar de outra forma essa massa na próxima vez e acrescentar uns temperos.