bobó de camarão

Estou fazendo um curso do Senac de culinária nordestina!

Hoje foi minha primeira aula e já aprendi muita coisa como segurança dos alimentos e tipos de cortes nos vegetais.

Na aula prática, fizemos Bobó de camarão e arroz de leite!

Sobre o bobó

ingredientes

1kg de mandioca

1kg de camarão

500 ml de leite de coco

2 cebolas

3 dente de alho

azeite de dendê

creme de leite fresco

2 litros de caldo de camarão

O caldo

limpe e descasque o camarão, deixe a carne marinando com limão, sal e pimenta branca

Coloque a casca do camarão em uma panela com agua quente com uma cebola picada sal e coentro

A mandioca

Cozinhe a mandioca com sal

Quando mole, amasse bem com um garfo

O bobó

- Numa panela grande, coloque azeite pra esquentar 2 dentes de alho e cebola picada

- Acrescente o purê de mandioca aos poucos mexendo sempre

- Coe o caldo de caramão e bote na panela

- Chega a hora do leite de coco

- Corrija o sal

- Coloque os camarões e deixe cozinhando por alguns minutinhos

- Acrescente o creme de leite

- Por ultimo o dendê

Sobre o arroz de leite

1kg de arroz

500ml de leite de coco

cebola e alho

- Esquente o azeite, jogue a cebola e o alho sem doura-los

- Acrescente o arroz e frite

- Jogue o leite de coco e acrescente mais 1litro e meio de agua

- Deixe cozinhar