Quiche

Apesar de não ter nem 1 mês de vida, esse blog me trouxe uma ótima vontade de experimentar o novo!Confesso que estava meio desmotivada a inventar antes de criar esse canto, repetindo sempre as mesmas receitas que gosto de fazer! Agora adoro pesquisar, ver formas alternativas de preparação, pedir opinião...esse ritual esta muito divertido!

Hoje preparei algo novo, na verdade não tenho nem parâmetro pra saber se ficará bom ou não, pois eu nunca experimentei, mas sempre tive vontade!
Pesquisei no maior e melhor livro de receitas que disponibilizo, a Internet! Fiz minhas adaptações mas a receita tirei desse site.

QUICHE DE VEGETAIS!

(sem gluten e quase vegan, um dia chego lá!)

Esse prato é um dos que sempre fui curiosa em experimentar e só agora tive coragem de encarar! O único problema é que fim de mês já viu, to sem grana e acabei só conseguindo comprar os ingredientes dessa receita, que por sinal é muito barata não deu nem R$10,00 de mercado! Gostaria de fazer uma salada bacana com telhas de parmesão para acompanhar, mas paciência, ficará pra próxima!

A mudança que fiz foi trocar a massa, ao invés de usar trigo, fiz uma mistura de 1 caixa de creme de arroz com 2 colheres de amido de milho, mexendo com a mão juntando a manteiga e água gelada sendo acrescentada aos poucos para deixar com aspecto de massinha de modelar!

Modele a massa numa forma untada e com papel manteiga no fundo para ficar como torta e bote pra assar por uns 10 minutinhos.

O recheio cortei rodelas de 3 cenouras, ralei 1 abobrinha de pescoço refoguei na manteiga alho e cebola e joguei a mistura pra dar uma cozida. Dessa vez abri exceção de fritar a cebola e o alho para juntar mais sabor. Depois bati 3 ovo caipiras com um pacotinho que queijo parmesão e uma caixinha de creme de soja, joguei na panela com ela já desligada e mexi.

Jogo o recheio na torta, boto tiras de cebola em cima e deixo assar por uns 20 minutos!
Ficou uma delicia, comi tanto.....

Problemas com lactose?

Ano passado descobri que tenho intolerância a lactose, de acordo com a nutricionista esse problema foi adquirido com o consumo descontrolado desses tipos de alimentos, que saturou meu organismo.

Os sintomas foram prisão de ventre, enxaqueca e dificuldade de emagrecer. Estou controlando e é essa a melhor forma de sair bem, no inicio tive que para completamente com a lactose, e aos poucos fui retornando a consumi-la porem sempre moderadamente!

Já que a receita vai queijo parmesão e manteiga quis dar uma controlada no índice de lactose usando o creme de soja no lugar do creme de leite. E digo, nem pareceu que tinha soja no meio!

Arroz de forno

Não gosto de fazer apenas um prato no cardápio do dia, sou de elaborar saladas e alguns acompanhamentos pra deixar a mesa bem posta. Mas quando se esta sozinha em casa, é um tanto chato ficar horas na cozinha pra preparar apenas para uma pessoa!!

Foi o que aconteceu comigo hoje, meu almoço foi solitário e optei por um prato bem rápido para se fazer!

Arroz de forno só pra mim

(almoço sem glúten, quase vegan)

Não uso arroz comum, gosto do integral por ter todas as suas qualificações e ser muito gostoso. Uma caixinha de raris também seria perfeito, mas como to evitando glúten esse produto contem grãos de trigo e daí já viu né!

Nada de refogar o arroz, nada de colocar óleo em sua preparação ou aqueles tabletinhos horrorosos de caldos. Apenas água e um pouco de sal já basta pra ter um sabor maravilhoso!

Deixe cozinhar e quando tiver naquele momento em que começa a estralar na panela, bata um ovo e misture com o arroz, desligue o fogo e deixe esperando.

A parte vá picando bem pequenininho alguns dentes de alho, tomate, abobrinha, pimentões e um maço de espinafre.

Para dar um tcham corto alguns champignons e azeitonas para colocar na mistura.

Doure o alho (sem óleo) coloque os champignons e as azeitonas, em seguida a abobrinha, pimentões e o espinafre. Quando tudo tiver molinho e formar bastante água, salpique um pouco de CURRY e coloque os tomates, mexa um pouco até tudo ficar meio amarelado e desligue.

Monte em uma forma untada uma camada de arroz (indico fazer a camada bem fina pra não colocar tanto arroz), uma camada bem farta do cozido drenado, junto com um pouco de parmesão ralado e fatias de mussarela. Por ultimo mais uma camada de arroz (fina) e finalize com fatias de mussarela, rodelas de tomate, um pouco de orégano e gratine!

Na apresentação, um fio de azeite!

Manisfesto contra caldos industrilizados

Detesto o marketing que se fazem em cima desses caldos prontos, dizendo ser saudáveis, light ou zero...PURA MENTIRA! É só dar uma olhadinha na tabela nutricional, que particularmente acho inviável dar esse nome já que o produto só tem produto químico, e ver a quantidade absurda de conservantes, estabilizantes, aditivos, sódio como o glutamato monossódico e claro, muita gordura!

Imagine, meu organismo feito um louco tentando entender como processar tanta química de uma só vez dessa verdadeira bomba que vendem em tabletes. Quero distancia de tudo que é industrializado!

Inhoque de batata doce com chicória refogada

(almoço sem gluten e tentando reduzir seu indice glicêmico)

Inhoque de batata doce (para 4 pessoas)
Substituir a batata inglesa pela batata doce, alem de proporcionar um sabor surpreendente ela não precisa de nenhuma adaptação para que o inhoque dê certo!

Não tem erro, no lugar do trigo a fécula de mandioca, mas tome cuidado para não colocar muita fécula, isso pode transformar inhoque em chiclete!

Para a receita sair bacana, deixe as batatas bem escorridas e tente usar a casca, passe num processador para ajudar.

Gosto de um molho bem vermelho e cheio de surpresa para arrematar o prato, como sempre uso 4 tomates maduros refogados no alho (sem óleo) um pouco de água para cozinhar e carne moída bem magra (250gr de patinho de preferência). Utilizo as flores e os talos do brócolis bem picadinhos pra dar mais fibra ao prato e jogo na panela quando o molho estiver cozinhando.

Misture delicadamente o inhoque já cozido com o molho e finalize com folhas de mangericão.

Para acompanhar Chicória refogada

Pique o alho minuciosamente, jogue na panela e deixe dourar (sem óleo).Em seguida jogue a chicória contada em tiras e um pouco de sal.Ela vai refogando e soltando água, quando tiver bem mole esta pronto!Separe a água do cozido, um pouco de parmesão ralado em cima com um fio de azeite e ta pronto!

Porque a batata doce?

O grande sucesso da batata doce é devido a seu índice glicêmico. Este índice reflete o impacto promovido pelo carboidrato ingerido nos níveis sangüíneos de glicose, sendo que quanto mais baixo, melhor para o emagrecimento. Em relação à glicose, o índice glicêmico da batata doce é 44, o que pode ser considerado baixo comparando-se com o arroz branco (64) ou com o pão branco (71).

A batata-doce fornece em média para cada 100 gramas: 116 calorias, 1,16 gramas de proteínas, 30,10 gramas de carboidratos e 0,32 gramas de lipídios.

Contém grande quantidade de vitamina A (boa para a vista, para a pele e para proteger o organismo de infecções), além de vitaminas do Complexo B (que protegem o aparelho digestivo e a pele) e sais minerais como Cálcio, Fósforo e Ferro (que fortalecem ossos, dentes e sangue). Mas, para preservar seus nutrientes, a batata deve ser cozida com casca, em panela tampada.

Cheia de fibras, consumida com casca, apresenta tanta fibra quanto meia xícara de aveia.
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Por que a fécula de mandioca?
É da fécula que é obtidas a maltodextrinas que são açúcares (carboidratos) complexos. Essa classificação garante, a quem as ingerir, digestão mais lenta e mais saudável, ela tem a vantagem de não interferir no aumento da glicemia (índice de açúcar no sangue).

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Inicio

Decidi publicar como parte integrante de meu blog principal A batalha contra gordura, este espaço onde mostro as receitas que faço no único dia em que entro na cozinha para botar a mão na massa, DOMINGO!
São receitas adaptadas por mim para que o cardápio saia mais leve e equilibrado, mas apesar dessa preocupação o que mais tenho que tomar conta é a PORÇÃO que boto em meu prato, mas esse assunto não será tratado por aqui!

Neste domingo...

Mini vaca atolada e vinagrete de chuchu
(almoço sem gluten)

Mini vaca atolada (para duas pessoas)
Ok, pra começar um blog que fala sobre comida light ela não é nada coerente com o tema, porem foi uma experiência gostosa e tentei ao maximo deixá-la dinâmica!

O esquema é, escolher uma carne magra ao invés da tradicional costela, pode ser paleta ou coxão duro, mesmo assim retiro qualquer gordurinha visível que tiver. (500 gramas já basta)

Para o molho, prefiro bons tomates maduros do que aquele pronto vendido no supermercado cheio de sódio, estabilizantes e conservantes. E não tem segredo, apenas dê uma refogadinha no alho (sem óleo) e em seguida jogue os tomates picados para refogar (3 ou 4 já basta).

O outro ingrediente principal é a mandioca, essa também não precisa jogar meio quilo na panela para cozinhar com a carne, basta apenas uma bem picadinha para derreter na hora da pressão, só que depois deixo a panela no fogo para evaporar o resto da água assim o molho fica bem grossinho.

A parte, pico grosseiramente pimentões coloridos, brócolis e abobrinha de pescoço e coloco para cozinhar à vapor. Como não tenho a parafernália especial para fazer isso, utilizo um escorredor de metal em cima de uma panela cheia de água e ta beleza! Essa é uma ótima opção de preparo, pois os nutrientes dos vegetais não são desperdiçados na água e ainda ficam muito mais bonitos e coloridos.

Quando a carne já estiver pronta, junto os vegetais e boa!

DICA:
Para o molho de tomate ficar mais vermelhinho e os vegetais a vapor ficarem com as cores bem vibrantes, não tampe a panela.

Apenas para comparação:
Costela assada – 100g 380kcal
Coxão duro assado – 100g 200kcal
Mandioca/macaxeira cozida – 100g 149 calorias



Vinagre de chuchu é muito simples!
Basta colocar 1 chuchu descascado, picado bem pequenininho e cozido à vapor (cozinho ele junto com os vegetais da vaca atolada) num punhado de repolho ralada, tomates, pimentões e cebolas milimetricamente cortados.

Eu adoro cebola, mas evito consumi la pois da muito gases, me deixando bem desconfortável. Mas como vinagrete não é vinagrete sem cebola eu tento amenizar sua reação bombástica, escaldo elas e depois deixo um pouco submersa em água quente com folhas de louro.Tempero com vinagre balsâmico que é doce e cheiro verde

Porque o chuchu?
Em 100g = 31cal e 90,80% de água
Fonte de fibras ajuda no trato intestinal
É uma alimento de calorias negativas, ou seja, condição em que exige que o nosso corpo faça um esforço maior do que a caloria que tal alimento fornece para digeri-los.
Enche a barriga não engorda e ainda não interfere no sabor da receita!

Por que o louro na cebola?
Uma de suas indicações é no combate aos gases

RESULTADO DESTE ALMOÇO NA SEGUNDA FEIRA:
- Não engordei mas tbm controlei pra caramba minha alimentação desde sabado.